Ellen Burstyn, nome artístico de Edna Rae Gillooly (Detroit, 7 de dezembro de 1932) é uma atriz americana. Ela já recebeu vários prêmios, incluindo um Oscar, dois Prêmios Emmy e um Prêmio Tony, sendo uma das poucas artistas a alcançar a "Tríplice Coroa de Atuação".

Nascida em Detroit, Michigan, Burstyn deixou a escola e trabalhou como dançarina e modelo. Aos 24 anos, ela fez sua estreia como atriz na Broadway em 1957 e logo começou a fazer aparições em programas de televisão. O estrelato veio vários anos depois com seu aclamado papel em A Última Sessão de Cinema (1971), que lhe rendeu uma indicação ao Oscar de melhor atriz coadjuvante. Por O Exorcista (1973), ela voltou a receber uma indicação ao prêmio, mas foi com Alice Não Mora Mais Aqui que ela ganhou o Oscar de melhor atriz.

Burstyn também ganhou reconhecimento por suas performances em Tudo bem no ano que vem (1978), que lhe valeu um Globo de Ouro, Ressurreição (1980) e Colcha de Retalhos (1995). Por seu papel em Réquiem para um Sonho (2000) ela foi novamente indicada ao Oscar e ao SAG Award. Na década de 2010, fez aparições em séries de televisão, incluindo os dramas políticos Political Animals e House of Cards, ambos os quais lhe renderam indicações ao Emmy. Desde 2000, ela é co-presidente do Actors Studio, uma escola de teatro na cidade de Nova York. Em 2013, ela foi indicada para o American Theatre Hall of Fame por seu trabalho no teatro.