Eduard Franz (nascido Eduard Franz Schmidt; 31 de outubro de 1902 – 10 de fevereiro de 1983) foi um ator americano de teatro, cinema e televisão conhecido por interpretar Jetro em Os Dez Mandamentos (1956), Doutor Stern em The Thing from Another World (1951) e Senhor Gregório Verdugo na telessérie Zorro.